연세대학교 치과대학 미각연구센터는 2016년 과학기술정보통신부와 한국연구재단으로부터 선도연구센터 지원 사업(Medical Research Center, MRC)을 수주 받고 설립된 국내 최초의 미각연구센터이다.

본 센터에서는 기존의 맛 물질과 미각 수용체와의 짝짓기를 위주로 한 미각 정보의 신호전달에 대한 연구의 틀을 깨고 미각의 조절,미각 관련 질병의 치료 및 예방,산업화 등의 다양한 주제를 종합적으로 연구 중이다.

특히 고령화 사회로의 진입으로 노인층의 미각 변화에 대한 원인 구명과 치료를 위하여 줄기세포를 이용한 미각 인지 세포의 발생 및 재생 기전 연구에도 몰두하고 있다. 더불어 미각 이상 환자의 현황 파악 및 병태 생리적 원인 파악을 통하여 새로운 미각 검사법 개발 및 고혈압과 비만치료의 효과적 미각 대체물질 개발을 통하여 삶의 질을 개선하고 미각 인지의 이해를 통한 행복 기술을 구현하고자 하는 목표를 가지고 연구에 박차를 가하고 있다.